domingo, 22 de enero de 2012

CREMA DE ALMENDRAS

Esta receta está tomada del libro recetario Imprescindible de thermomix. Es una crema que queda muy fina y suele gustar a casi todo el mundo. Un primer plato agradable y calentito.


INGREDIENTES:

Elaboración con thermomix                                          Elaboración tradicional

200 gr. de almendra cruda                                           200 gr. de harina de almendras
200 gr. de puerros                                                       200 gr. de puerros
1 diente de ajo                                                            1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla                                                   70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite                                                           30 gr. de aceite
1 litro de agua o caldo                                                 1 litro de agua o caldo
Sal                                                                              Sal
Pimienta                                                                      Pimienta
Nuez moscada                                                            Nuez moscada
300 gr. de nata líquida ligera                                        300 gr. de nata líquida ligera
1 cucharadita de zumo de limón                                   1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración con thermomix

Pon las almendras en el vaso y trituralas 10 segundos a velocidad 6. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso pon los puerros (solo la parte blanca, la parte verde amarga) y el ajo.Programa 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja las verduras hacia las cuchillas,

Añade el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las almendras y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade el agua o el caldo y tritura 1 minuto, velocidad 7.

Incorpora una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y programa 20 minutos, 90º, velocidad 3. (Si usas caldo en vez de agua, reduce la cantidad de sal, ya que el caldo suele ser salado).

Agrega la nata y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

Elaboración tradicional


Corta pequeño el puerro y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con el aceite y la mantequilla. Ha de quedar pochado, pero no frito. Añade la harina de almendra y dale un par de vueltas con el pochado de verduras.

Pasa la preparación al vaso de una batidora, añade el agua o el caldo, la sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y bate bien hasta que quede muy fino.

Pásalo a una olla, y déjalo cocer a fuego lento una media hora.

Añade la nata y el zumo de limón y deja unos 5- 7 minutos más a fuego lento.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

PALMERITAS DE HOJALDRE SALADAS

Son un aperitivo diferente y muy sencillo de hacer. Para quedar como un rey



INGREDIENTES:

Dos láminas de hojaldre
Sobrasada
Jamón dulce
Queso manchego tierno en lonchas
1 huevo para pintar

Preparación

Precalienta el horno a 200º C.

Extiende las láminas de hojaldre y pínchalas por toda la superficie con un tenedor para que no suban demasiado.

Extiende el relleno sobre el hojaldre. En esta ocasión yo hice una lámina de sobrasada y la otra de jamón dulce y queso.

Por la parte más larga de la lámina de hojaldre empieza a enrollar hasta llegar a la mitad. Luego enrolla desde el otro lado hasta llegar a juntar los dos rollos en el centro.

Corta en rodajitas para formar las palmeras, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalas con huevo batido. Pon las palmeritas separadas unas de otras porque el hojaldre crece en el horno, si no te caben en una bandeja, hornéalas en dos tandas.

Hornéalas hasta que estén doradas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Es muy fácil y quedan nuy bien.






COCA DE VERDURAS

Esta receta la he preparado siempre con thermomix, así que siento no darte la forma de elaboración tradicional, pero la verdad es que nunca la he hecho y no podría garantizaros que sale bien.

Yo suelo hacer esta coca como aperitivo o primer plato, es sencilla, rápida de hacer y tiene un sabor y una textura muy agradable.



INGREDIENTES.

Para la masa:

50 gr. de aceite
100 gr. de agua
1 pizca de sal
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca de panadero
1 pellizco de azúcar
300 gr. de harina

Para el relleno:

100 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de calabacín sin pelar
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Pon en el vaso de la thermomix 50 gr. de aceite, el agua, una pizca de sal, y la manteca de cerdo. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Añade la levadura, el pellizco de azúcar y la harina y programa 20 segundos a velocidad 6.

Retira la masa del vaso y estírala fina, que cubra toda una bandeja de horno.

Echa en el vaso todos los ingredientes del relleno y trocéalos 5 segundos a velocidad 4.

Extiende el relleno sobre la masa y deja reposar unos minutos mientras se precalienta el horno a 225º.

Hornea la coca unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.


Buen provecho.

jueves, 12 de enero de 2012

PULPITOS ENCEBOLLADOS

Esta es una receta muy, muy, muy sencilla.

Yo la hago con frecuencia porque mi marido y a mí nos encantan acompañados de ensalada o de patata cocida. También quedan muy bien como aperitivo, sobre una rodaja gruesa de patata cocida o en tartaletas con un poco de rúcula para adornar.




INGREDIENTES:

1 kg. de pulpitos
5 cebollas
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.


En una olla pon las cebollas cortadas a rodajas, los pulpitos, un buen chorro de aceite, la sal y la pimienta.

Déjalo hervir a fuego medio, removiendo de tanto en tanto.

Verás que al principio suelta mucha agua. Has de dejarlo hervir hasta que evapore toda el agua que suelta y la cebolla caramelice. Ten paciencia porque como mínimo tardará una hora, dependiendo del agua que tengan hasta una hora y media.

Y ya están, así de sencillo y de rico, rico, rico :)


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