domingo, 11 de noviembre de 2012

ROSCA DE SOBRASADA

Esta es una versión salada de otra receta el Kringle estonia (tienes la receta AQUI). Me la enseñaron en un taller de thermomix y una de las compañeras dio la idea de que se puede variar el relleno y la glasa y hacer unas combinaciones de sabores muy distintas y originales.

A mi se me ocurrió poner sobrasada y glasear con miel, que es una combinación que siempre da buen resultado, y la verdad es que quedó, ¡ madre mía cómo quedó !  :-).





INGREDIENTES:

Para la masa:

30 gr. de azúcar
Un poco de piel de limón (solo la parte amarilla)
120 gr. de leche
30 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura fresca de panadero
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal

Para el relleno:

130 gr. de sobrasada

Para la glasa:

2 cucharadas de miel clarita

Prepara la masa:

Con thermomix:
Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 15 segundos velocidad 10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añade la leche, la mantequilla y la levadura y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añade la yema y mezcla 4 segundos, velocidad 3.
Incorpora la harina y la pizca de sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saca la masa del vaso y déjala reposar tapada hasta que doble su volumen (más o menos una hora).



Elaboración tradicional:
Mezcla una superficie de trabajo la harina tamizada, el azúcar, la piel del limón rallada y la pizca de sal. Dale forma de volcán con un agujero en medio.
Templa la leche y diluye en ella la levadura. Derrite la mantequilla (sin que quede muy caliente).
Echa en el volcán la leche con levadura, la mantequilla y la yema de huevo. Mezcla todo primero poco a poco y después amasa hasta que te quede una masa elástica que no se te pegue a las manos ni a la superficie de trabajo.
Haz una bola y déjala reposar tapada hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Y ahora viene lo gracioso de esta receta, cómo manipular la masa para que quede esa presentación tan espectacular casi sin trabajo. Espero que con las fotos quede claro el paso a paso.

Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que te quede un rectángulo de aproximadamente 40X50 cm.


Extiende sobre la masa el relleno de sobrasada, haz una capa fina, si pones demasiada te quedará muy pesado.


Enrolla por la parte más ancha hasta formar un cilindro.


Con un cuchillo de punta afilada, corta el cilindro por la mitad, dejando una punta sin acabar de separar.


Empezando por la punta que no has cortado, trenza las dos partes con el corte hacia arriba.


Une los extremos para formar la rosca.


Ponlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea a 180ªC, calor ariba y abajo, en la parte baja del horno, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Calienta la miel unos 20 segundos en el microondas para que se quede líquida y sea más fácil de trabajar.

Saca la rosca del horno pasados los 20 minutos y píntala con la miel.


 Y ya la tienes, déjala enfriar y a disfrutarla




jueves, 5 de julio de 2012

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Una cena perfecta. Nada mejor que una ensaladita fresquita para el verano.

Esta ensalada es típica de Italia, seguro que muchos de vosotros la habéis comido en algún restaurante italiano. A mi me recuerda un viaje que hice hace unos años a la Toscana, ese olor a albahaca fesca ........


INGREDIENTES:

Tomates maduros pero firmes
Mozzarella fresca
Sal
Aceite de oliva (mejor virgen extra)
Unas hojas de albahaca frescas

Corta el tomate en rodajas, sálalo ligeramente y riegalo con un buen chorrito de aceite.

Corta la mozzarella en rodajas y coloca una rodaja de mozzarella encima de cada rodaja de tomate.

Pica la albahaca y repártela sobre la ensalada. Vuelve a regar con aceite de oliva y sirve.

Es fácil, fácil y rica rica.

jueves, 28 de junio de 2012

PANECILLOS EXPRES

Ayer me olvidé de comprar pan para la cena y no tenía tiempo de hornear un pan con su tiempo de levado y de horno, vaya que disponía de media hora para hacer la cena.

Pero no hay problema, estos panecillos están hechos y horneados en 20 minutos, así que tenía tiempo de sobra. Son un buen recurso y quedan ricos y bien presentados, además son muy fáciles de hacer.

Yo los preparo con thermomix, bendita maquinita que nos reduce tanto el trabajo, pero te doy tambien la receta tradicional.


INGREDIENTES:

230 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cuacharadita de cremor tártaro
(puedes sustituir el bicarbonato y el cremor tártaro por un sobre de levadura química, pero mejor si los tienes)
25 gr. de mantequilla a dados
150 ml. de leche
1 huevo batido para pintar
semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar. (Opcional)

Precalienta el horno a 190ºC

Unta una bandeja de horno con mantequilla y espolvorea con un poquito de harina: Reserva.

Elaboración con thermomix:


Pon todos los ingredientes en el vaso y amasa 10 segundos a velocidad 6.

Continúa con el resto de la receta.

Elaboración tradicional:


Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato y el cremor tártaro en un cuenco grande. Añade la mantequilla y amasa.

Ves añadiendo poco a poco la leche hasta que obtengas una textura blanda.

Pasa la masa a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasa suavemente hasta tener una masa lisa y homogénea. (No necesita mucho amasado)

Continua con el resto de la receta.

Divide la masa en 8 porciones y forma con ellas unas cuerdas o salchichas de unos 20 cm. Haz un nudo simple en cada una de ella (lo apreciaras en la foto)

Coloca los panecillos en la fuente de horno, pinta con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo.

Hornea unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

Y ya están, si los preparas con thermomix son 10 segundos y quince minutos de horneado, si los preparas de manera tradicional son 2 minutos más quince de horneado. ¿Quien no queda bien con tan poco trabajo?



sábado, 21 de abril de 2012

PA DE SANT JORDI

Si hay un día tradicional el Cataluña ese es Sant Jordi (San Jorge). Se celebra el 23 de abril y para muchos catalanes (incluida yo) es el verdadero día de los enamorados. 

Lo tradicional es que los hombres regalen una rosa a las mujeres y ellas un libro a los hombres, así que el 23 de abril todo son rosas y libros y puestecillos por las calles y gente paseando, concursos literarios (jocs florals), pasteles de Sant Jordi, panes de Sant Jordi, bombones de Sant Jordi............... Todo con rosas o libros o los colores de la bandera catalana.

Este año he hecho Pan de Sant Jordi, imitando a la bandera catalana. Los colores son amarillo y rojo, así que se divide la masa de pan en dos partes, la parte amarilla se le pone queso y a la roja sobrasada. Está rico, rico.

La receta me la dieron en una clase de thermomix, y yo la he hecho con la maquinita que es mucho más rápido y fácil. Te pongo también como hacerlo de manera tradicional, pero la verdad es que yo no he probado a hacerla, así que si alguien la hace de forma tradicional, por favor, que ponga un comentario y nos explique que tal.



INGREDIENTES:

100 gr. de queso cheddar
250 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura fresca de panadero
500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
70 gr. de sobrasada
50 gr. de leche para pincelar
Si quieres acentuar los colores puedes añadir unas gotas de colorante alimentario (yo no le puse)

Elaboración con thermomix


Ralla el queso 10 segundos, velocidad 7 y reserva.

Sin lavar el vaso pon la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añade la levadura y mezcla 5 segundos, velocidad 3.

Incorpora la harina y la sal, mezcla 15 segundos, velocidad 6 y luego amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Saca la masa del vaso y divídela en dos partes. Pon una mitad en el vaso con el queso y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira y ponla a reposar en una bolsa de plástico o un bol tapado con papel film. Sin lavar el vaso pon la otra mitad de masa y la sobrasada y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira y ponla a reposar.

Continúa con el resto de la receta.


Elaboración tradicional:


Tamiza la harina con la sal y ponla en un bol. Haz un hueco en el centro y pon la mantequilla cortada a trocitos pequeños.

Templa la leche y deshaz en ella el azúcar y la levadura (la leche ha de estar templada, no caliente). Añádela al bol y mezcla un poco.

Pon la masa sobre una superficie de trabajo un poco enharinada y amasa hasta obtener una masa fina y elástica. Divide la masa en dos partes.

Amasa una parte con el queso rallado hasta que quede bien integrado. Amasa la otra parte con la sobrasada hasta que quede bien integrada también.

Pon las dos masas a reposar por separado en una bolsa de plástico o un bol tapado con papel film.

Continúa con el resto de la receta.


Deja reposar la masa hasta que doble su volumen (más o menos una hora).

Divide la masa amarilla en 5 partes y la roja en 4 partes. Forra con papel de hornear una bandeja y dispón la masa formando la bandera.


Deja reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (45 minutos - una hora).

Precalienta el horno a 200º C.

Pincela el pan con leche y hornéalo 20 - 25 minutos.

Deja enfriar y corta el pan a lo largo para que se vean los colores.



Feliz Sant Jordi.

miércoles, 28 de marzo de 2012

MINIQUICHE DE GAMBAS

En realidad no tenía pensado publicar esta receta, pero la hice el otro día para cenar y como las vi tan ricas colgué una foto en facebook. Me hizo ilusión que algunos de vosotros me pidierais la receta, así que ahí va....


INGREDIENTES para unas 12 tartaletas:

Elaboración con thermomix                                          Elaboración tradicional


Para la tartaleta:                                                           Para la tartaleta:
350 gr. de harina                                                         1 lámina de masa quebrada o de hojaldre                
130 gr. de mantequilla fría en trocitos
70 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:
1/2 kg. de colas de gambas peladas (yo las compro de las congeladas, que vienen ya peladas)
1 diente de ajo
400 ml. de leche
100 ml. de nata líquida para cocinar
40 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
10 gr.de aceite y un poquito más para saltear las gambas
4 huevos
sal y pimienta
Queso rallado (el que te guste)

Te doy la receta de la masa quebrada solo en thermomix, porque se hace muy rápido y es muy sencilla, si no tienes thermomix y eres manitas puedes hacer una masa quebrada tradicional, pero si no venden unas preparadas de muy buena calidad.

Elaboración de la tartaleta:

Con thermomix:
Pon en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la trataleta en el orden que están relacionadas y programa 15 segundos, velocidad 6.

Pon la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en la nevera unos 15 minutos.

Para todos:
Estira la masa pasado el reposo o la lámina de masa quebrada si la has comprado. Engrasa ligeramente unos moldes de tartaleta individuales y forralos con la masa.

Pincha el fondo para que no suba, sella los bordes al molde: mójate lígeramente los dedos y une la masa un poco al borde de la tartaleta para que la masa no pierda la forma al hornear.

Hornea a 180ºC durante unos 10 minutos, mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno:


Saltea ligeramente las gambas con el ajo picadito y un poco de sal. Reserva.

Con thermomix:
Pon en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta (al gusto). Programa 5 minutos, 90ºC, velocidad 4.

Añade los huevos  y mezcla 5 segundos, velocidad 2.

Elaboración tradicional:
Pon en un cazo el aceite y la mantequilla. Cuando esté caliente añade la ahrina y tuesta muy someramente, un par de vueltas.

Añade la leche, la nata, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto y ponlo a fuego lento sin dejar de remover unos 4 - 5 minutos. Procura que no te quede ningún grumo.

Retira del fuego y añade los huevos uno a uno removiendo rápido para que no cuajen.

Monta la quiche:

Reparte las gambas en el fondo de las tartaletas que ya tienes a medio hornear y acaba de rellenar con la crema que has preparado.

Cubre con un poco de queso rallado y vuelve a hornear a 180ºC hasta que estén doradas (unos 20 minutos tardé yo, pero ya sabes, cada horno tiene su personalidad).




Así explicado parece más complicado de lo que es. Si pruebas verás que es fácil. También puedes hacer una sola quiche grande con las mismas cantidades.

domingo, 22 de enero de 2012

CREMA DE ALMENDRAS

Esta receta está tomada del libro recetario Imprescindible de thermomix. Es una crema que queda muy fina y suele gustar a casi todo el mundo. Un primer plato agradable y calentito.


INGREDIENTES:

Elaboración con thermomix                                          Elaboración tradicional

200 gr. de almendra cruda                                           200 gr. de harina de almendras
200 gr. de puerros                                                       200 gr. de puerros
1 diente de ajo                                                            1 diente de ajo
70 gr. de mantequilla                                                   70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite                                                           30 gr. de aceite
1 litro de agua o caldo                                                 1 litro de agua o caldo
Sal                                                                              Sal
Pimienta                                                                      Pimienta
Nuez moscada                                                            Nuez moscada
300 gr. de nata líquida ligera                                        300 gr. de nata líquida ligera
1 cucharadita de zumo de limón                                   1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración con thermomix

Pon las almendras en el vaso y trituralas 10 segundos a velocidad 6. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso pon los puerros (solo la parte blanca, la parte verde amarga) y el ajo.Programa 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja las verduras hacia las cuchillas,

Añade el aceite y la mantequilla y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las almendras y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade el agua o el caldo y tritura 1 minuto, velocidad 7.

Incorpora una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y programa 20 minutos, 90º, velocidad 3. (Si usas caldo en vez de agua, reduce la cantidad de sal, ya que el caldo suele ser salado).

Agrega la nata y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

Elaboración tradicional


Corta pequeño el puerro y el ajo y sofríelos a fuego lento en una sartén con el aceite y la mantequilla. Ha de quedar pochado, pero no frito. Añade la harina de almendra y dale un par de vueltas con el pochado de verduras.

Pasa la preparación al vaso de una batidora, añade el agua o el caldo, la sal, una pizca de pimienta y media cucharadita de nuez moscada y bate bien hasta que quede muy fino.

Pásalo a una olla, y déjalo cocer a fuego lento una media hora.

Añade la nata y el zumo de limón y deja unos 5- 7 minutos más a fuego lento.

Sirve caliente acompañada de crujiente de cebolla.

PALMERITAS DE HOJALDRE SALADAS

Son un aperitivo diferente y muy sencillo de hacer. Para quedar como un rey



INGREDIENTES:

Dos láminas de hojaldre
Sobrasada
Jamón dulce
Queso manchego tierno en lonchas
1 huevo para pintar

Preparación

Precalienta el horno a 200º C.

Extiende las láminas de hojaldre y pínchalas por toda la superficie con un tenedor para que no suban demasiado.

Extiende el relleno sobre el hojaldre. En esta ocasión yo hice una lámina de sobrasada y la otra de jamón dulce y queso.

Por la parte más larga de la lámina de hojaldre empieza a enrollar hasta llegar a la mitad. Luego enrolla desde el otro lado hasta llegar a juntar los dos rollos en el centro.

Corta en rodajitas para formar las palmeras, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntalas con huevo batido. Pon las palmeritas separadas unas de otras porque el hojaldre crece en el horno, si no te caben en una bandeja, hornéalas en dos tandas.

Hornéalas hasta que estén doradas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Es muy fácil y quedan nuy bien.






COCA DE VERDURAS

Esta receta la he preparado siempre con thermomix, así que siento no darte la forma de elaboración tradicional, pero la verdad es que nunca la he hecho y no podría garantizaros que sale bien.

Yo suelo hacer esta coca como aperitivo o primer plato, es sencilla, rápida de hacer y tiene un sabor y una textura muy agradable.



INGREDIENTES.

Para la masa:

50 gr. de aceite
100 gr. de agua
1 pizca de sal
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura fresca de panadero
1 pellizco de azúcar
300 gr. de harina

Para el relleno:

100 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de calabacín sin pelar
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Pon en el vaso de la thermomix 50 gr. de aceite, el agua, una pizca de sal, y la manteca de cerdo. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Añade la levadura, el pellizco de azúcar y la harina y programa 20 segundos a velocidad 6.

Retira la masa del vaso y estírala fina, que cubra toda una bandeja de horno.

Echa en el vaso todos los ingredientes del relleno y trocéalos 5 segundos a velocidad 4.

Extiende el relleno sobre la masa y deja reposar unos minutos mientras se precalienta el horno a 225º.

Hornea la coca unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.


Buen provecho.

jueves, 12 de enero de 2012

PULPITOS ENCEBOLLADOS

Esta es una receta muy, muy, muy sencilla.

Yo la hago con frecuencia porque mi marido y a mí nos encantan acompañados de ensalada o de patata cocida. También quedan muy bien como aperitivo, sobre una rodaja gruesa de patata cocida o en tartaletas con un poco de rúcula para adornar.




INGREDIENTES:

1 kg. de pulpitos
5 cebollas
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.


En una olla pon las cebollas cortadas a rodajas, los pulpitos, un buen chorro de aceite, la sal y la pimienta.

Déjalo hervir a fuego medio, removiendo de tanto en tanto.

Verás que al principio suelta mucha agua. Has de dejarlo hervir hasta que evapore toda el agua que suelta y la cebolla caramelice. Ten paciencia porque como mínimo tardará una hora, dependiendo del agua que tengan hasta una hora y media.

Y ya están, así de sencillo y de rico, rico, rico :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...