jueves, 22 de diciembre de 2011

SOLOMILLO EN COSTRA DE HOJALDRE

Los que sois habituales de mis blogs sabéis que soy presentadora oficial de thermomix. Esta semana pasada me pasaron una receta para que la probara en casa y expusiera después el resultado a mis compañeras.

Me gustó tanto que no me ha podido resistir a compartirla con todos vosotros. Es una receta ideal para estas fiestas o para cualquier celebración.

Me encanta la presentación y el contraste de sabores.



INGREDIENTES: (para 3- 4 personas. Si sois más haz dos)

1 solomillo de cerdo de 300 - 400 gr.
1 lámina de hojaldre
40 gr. de cebolla
20 gr. de mantequilla
5 gr. de aceite
125 gr. de setas frescas (yo usé champiñones, pero si prefieres otras setas, a tu gusto)
10 gr. de brandy (un chorrito)
130 gr. de micuit o pate de oca (depende del presupesto)
Un tarro de mermelada de fresa (tienes la receta AQUI )
1 huevo batido para pintar
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración con thermomix:


Pon en el vaso la cebolla la mantequilla y programa 4 segundos velocidad 5.
Programa 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Agrega las setas y trocea 4 segundos velocidad 4.
Sazona con sal y pimienta y programa 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agrega el brandy y programa 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore.

Continua con el resto de la receta.

Elaboración tradicional:


Pica la cebolla finita y sofríela en una santén con la mantequilla y el aceite hasta que trasparente.
Añade las setas picadas en trozos pequeñitos y sofríe junto con la cebolla hasta que dejen de soltar agua.
Añade el brandy y deja evaporar a fuego fuerte.

Continua con el resto de la receta.

Precalienta el horno a 220 ºC

Forra una bandeja de horno con papel de hornear  y coloca encima la lámina de hojaldre.

Salpimienta el solomillo y colócalo sobre el hojaldre (ponlo en un lateral, dejando espacio para luego cerrarlo). Reparte el sofrito de setas sobre la carne.



Pon sobre la carne el paté a trocitos y reparte sobre el mermelada de fresa.


Cierra bien el hojaldre


Pinta con huevo y hornea durante 15 - 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.



Deja templar un poquito antes de cortarlo y sirve acompañado con mermelada de fresa.


Buen provecho.

domingo, 11 de diciembre de 2011

PIZZAS

Los viernes siempre cenamos pizzas en casa. Me encanta cocinarlas con mis hijos y que ellos escojan los ingredientes que prefieran.

Este fin de semana vino a casa un amigo de mi hijo mayor e hicieron las pizzas entre los dos. Hicieron una pizza de chistorra, una de frankfurt, una de bacon y otra de jamón de york y roquefort.

Estos son los cocineros:


Y este es el resultado:


INGREDIENTES (para cuatro pizzas completas):

Para la masa:
250 ml. de agua
2 cucharadas de aceite
450 gr. de harina de fuerza (lo puedes hacer con harina normal si no tienes de fuerza)
25 gr. de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal.

Para el relleno:
300 - 400 gr. de tomate natural triturado
4 paquetes de mozzarella rallada ( 1 por pizza)
Orégano
Lo que a tí te guste, en este caso usamos chistorra, frankfurt, bacon y jamón de york con roquefort.

Te doy otras ideas
Atún, pimiento y olivas
Bacalao desalado y cebolla frita.
Jamón salado y piña.
Espinacas, nueces y un chorrito de aceite aromatizado con ajo.
Espinacas y queso de cabra
Butifarra..........................

Primero hacemos la masa, yo la hago con thermomix que es mucho más rápido y cómodo, pero te explico cómo hacerla también de manera tradicional.

Elaboración con thermomix:

Pon en el vaso el agua y el aceite y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1

Añade la levadura y mezcla 10 segundos velocidad 4

Añade la harina y la sal, mezcla 15 segundos, velocidad seis y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Continúa con el resto de la receta.

Elaboración tradicional:

Mezcla la harina con la sal en un bol.

Templa el agua en el microondas (no la calientes, ha de estar tibia) y deshaz la levadura en ella.

Añade a la harina las dos cucharadas de aceite y el agua con la levadura y mezcla bien.

Enharina una superficie de trabajo y pon la masa encima. Amasa bien hasta que te quede una masa lisa y elástica.

Continúa con el resto de la receta.

Deja reposar la masa como mínimo media hora, hasta que doble su volumen.

Divide la masa en cuatro trozos y estírala bien con un rodillo. A mi me gustan con la masa bien finita.

Unta ligeramente con aceite una bandeja de horno y coloca la masa estirada. Cubre con un poco de tomate triturado. Pon encima los ingredientes que prefieras y por último la mozzarella y el orégano.


Precalienta el horno a 200º C y hornea durante 30 minutos aproximadamente.

Que aproveche.

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